食について考えよう～淡色野菜～

こんにちは、沖縄県在宅就業支援センタースタッフです。

突然ですが、きゅうりって淡色野菜って知っていました～

一見、緑黄色野菜にみえますが、中の色が薄いので淡色野菜の仲間なんだそうです





淡色野菜は、ビタミンC、カリウム、食物繊維を多く含んでいるそうです。

最近では、たまねぎなどに含まれる成分が、免疫機能を活性化させて、がんや生活習慣病を予防する効果があることが注目されているようです。

きゅうりが淡色野菜ならこれもそうでしょうか～