食について考えよう～ほうれん草～

みなさんこんにちは、沖縄県在宅就業支援センタースタッフです。

1年中出回るほうれん草ですが、旬は冬です。

冬に採れるほうれん草は味が濃くて栄養価も高いようです。

ほうれん草は鉄分を豊富に含む野菜といわれていますが、それだけではなく鉄分の吸収を助けてくれるビタミンCも多く含んでいて、貧血の予防に有効だといわれてきました。

ほかにもがんを抑制するルテイン（カロテンの一種）の含有量が多いそうです。

成長期の子供や妊婦さんにはぜひおすすめですね。

ほうれん草は、シュウ酸という灰汁の成分が多いので、流水でよく洗った後、2～3分熱湯でさっと茹でてからつかいます。

茹ですぎるとビタミンが流失してしまうので注意しましょう。