食について考えよう～しいたけ～

こんにちは、沖縄県在宅就業支援センタースタッフです。

きのこの中で、しいたけは日本を代表するきのこです。

クヌギやコナラなどの原木による栽培主ですが、菌床栽培も増えています。

旬は、春秋ですが、今では1年中栽培されています。

しいたけには、エリタデニンという独特のうまみ成分があり、血中コレステロールを低下させる働きがあります。

動脈硬化や高血圧の予防効果があります。

また、免疫力を高めるβ-グルカンが含まれていて、抗ガン作用があると期待されているようです。

食物繊維も多く、低カロリーです。

食べる前に20分ほど日光に当てると、ビタミンDが増えるそうです。

ビタミンDは、カルシウムの吸収を助けるので、カルシウムの豊富な食材と合わせて食べるといいですね。